Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias

Autores

Araceli Aguilar-Meléndez
Marco Antonio Vázquez-Dávila
Esther Katz
María Reyna Hernández Colorado

Reseña

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relacione entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.

Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.

Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio.

Cubierta para Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias

Detalles sobre este monográfico

ISBN-13 (15)
9786075026992
ISBN-13 de la coeditorial (24)
9782709926737
Fecha de publicación (01)
2018
Dimensiones físicas
16cmx22cmx2.3cm